Chutney à la mangue

Trempette indienne sucrée et épicée

Inde

Plat d'accompagnement
2 personnes
20
Doux

Le chutney de mangue est utilisé en Inde comme le sambal est utilisé en Indonésie. Ainsi, avec votre chutney à la mangue fait maison, vous allez certainement impressionner ! Ce chutney de mangue doux et épicé est idéal comme trempette avec des papadums, mais aussi avec des crackers et des toasts. Excellent comme accompagnement, mais aussi délicieux avec des boissons ! Notez que le temps de préparation de ce plat est de plusieurs heures, il est donc préférable de le préparer un jour à l'avance !

Ingrédients

- 8 gousses Cardamone/Elaichi Vert Entier

- 8 clous de girofle Clous de Girofle Entiers

- 2 bâtons de cannelle Bâtons de Cannelle (Dalchini)

- 2 cuillères à café Piment en Poudre Extra Piquant

2 mangues, pas trop mûres (ensemble environ 500 g)

250 g de sucre

10 g Gingembre, écrasé

1 cuillère à café de sel

40 ml de vinaigre

Méthode de préparation pour Chutney à la mangue

Prenez les mangues qui ne sont pas mûres et lavez-les sous le robinet avec de l'eau froide. Pelez les mangues et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, mettez-les dans une casserole.
Ajouter le sucre aux morceaux de mangue, bien mélanger et laisser reposer 4 heures. (sans eau, il devient aqueux tout seul)
Mélangez la cardamome, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et le gingembre dans un mortier et broyez ces épices.
Prenez un chiffon en coton propre et fin (par exemple, un mouchoir en tissu). Avec cela, vous faites une sorte de sachet de thé rempli d'herbes moulues. Attachez-le avec un morceau de ficelle ou de fil.
Lorsque les morceaux de mangue avec le sucre ont reposé pendant 4 heures, une substance aqueuse doit s'être formée. Ajoutez maintenant le sachet de tisane à ce mélange.
Ajoutez maintenant la poudre de piment, le sel et le vinaigre au mélange de sucre et de mangue.
Mettez maintenant la casserole avec le mélange, le sachet de tisane et les autres herbes sur feu doux et laissez cuire environ 20-30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, sortez le sachet de tisane. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, le chutney de mangue épaissira encore plus.

Astuce de présentation

Servez votre chutney de mangue dans un joli bol si vous souhaitez le consommer immédiatement. Vous pouvez également conserver le chutney dans un bocal en verre distillé. Conservez-le dans un endroit sombre et frais.