Salade de poulet Laab Kai

Salade de poulet thaïlandaise épicée comprenant du citron vert, de la sauce de poisson et des piments rouges

Thaïlande

Plat principal
2 personnes
40
Medium

Laab Kai (également appelé Larb Kai ou Larb Gai) signifie littéralement salade de poulet haché, et c'est exactement ce qu'est cette recette thaïlandaise. C'est un plat très populaire en Thaïlande, mais qui est en fait originaire du Laos. La base du Laab Kai est le poulet haché. L'ajout de divers ingrédients délicieux donne à cette salade de poulet thaïlandaise sa saveur très particulière. Le goût du Laab Kai est à la fois épicé et acide. La combinaison de poivre rouge, de jus de citron vert et de menthe fait de cette salade de poulet une surprise exotique !

Ingrédients

- 4 cuillères à soupe Riz Gluant

- 2 cuillères à soupe Piment Séché sans Queue

- 5 cuillères à soupe Sauce Poissons

400 g de Poulet, coupé en morceaux

4 cuillères à soupe de jus de citron vert

150 ml d'eau

5 sr Échalotes thaïlandaises, coupées en rondelles

2-3 st oignons de printemps

Une demi-poignée de feuilles de menthe

Méthode de préparation pour Salade de poulet Laab Kai

Prenez une poêle sèche et faites revenir le riz gluant à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Dès que le riz est doré, broyez-le dans un mortier en poudre fine.
Mélanger le poulet haché avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un grand bol. Bien mélanger à la main.
Faire chauffer l'eau à feu moyen. Dès que l'eau bout, ajouter le poulet haché. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Éteignez le feu et ajoutez les échalotes thaïlandaises. Bien mélanger le tout.
Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le reste du jus de citron vert, le piment thaïlandais séché moulu et le riz gluant moulu rôti et mélangez bien à nouveau. Vous verrez que l'humidité restante se liera à la farine de riz.
Ajoutez maintenant les oignons nouveaux et la menthe thaï et mélangez une dernière fois. Goûtez pour voir si le goût vous convient. Si nécessaire, vous pouvez l'assaisonner avec de la sauce de poisson, du jus de citron vert ou du piment thaïlandais séché moulu.