Soupe de courgette épicée

Délicieuse soupe de saison à la courgette et à la patate douce

Mélange asiatique

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Quoi de plus savoureux que de travailler avec de délicieux produits de saison ? Faites-vous plaisir et faites plaisir aux autres avec cette délicieuse soupe de courgette épicée avec de la patate douce. L'ajout de sambal et d'un piment donne à la soupe une belle saveur épicée qui se combine parfaitement avec les saveurs plus douces des pommes de terre et de la courgette. Parfait en entrée, mais aussi idéal pour le déjeuner.

Ingrédients

- 3 cuillères à soupe Huile de Riz

- 1 cuillère à café Curry Madras Légère

- 250 ml Lait de Coco Tetra Pak (18% Mat. Gr.)

- au goût Chips Opak Pedis

1 Oignon, haché

1 Gousse d'ail, pressée

1 Demi-poivron rouge, finement haché

1 Courgette (avec la peau), lavée et coupée en dés, 2 Patates douces, coupées en dés

1 L de bouillon

Jus d'un demi-citron vert

Poivre et sel

Coriandre fraîche

2 cuillères à café de sambal badjak

Méthode de préparation pour Soupe de courgette épicée

Faites chauffer de l'huile de riz dans une casserole et faites revenir un oignon, l'ail et un poivron. Ajoutez ensuite la poudre de curry et le sambal et laissez braiser pendant 1 minute.
Ajouter ensuite les cubes de courgettes et la patate douce. Versez ensuite le bouillon et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre et la courgette soient tendres.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert. Assaisonner ensuite de sel et de poivre.