Bavarois de litchi avec mangue

Mélange asiatique

Dessert
Pour un grand groupe
90
Doux

Entrez dans le monde du bavarois doux et aérien avec une touche tropicale ! Ce bavarois de litchi avec mangue est comme une douce étreinte de saveurs exotiques. Le dessert parfait pour impressionner lors d'un dîner ou pour se faire plaisir. Si frais, si fruité, si irrésistible !

Ingrédients

- 2 boîtes Lychee au Sirop Léger

- 1 boîte Pulpe de Mangue Kesar

- 14 feuilles de gélatine

- 250 g de sucre

- 500 ml de crème liquide non montée

- 5 blancs d'œufs d'un œuf M (si vous utilisez un paquet de blancs d'œufs, utilisez alors 165 g de blanc d'œuf)

- pour la garniture - menthe et groseilles

Méthode de préparation pour Bavarois de litchi avec mangue

Commencez par égoutter les litchis. Important : récupérez le sirop ! Hachez les litchis en morceaux – à vous de choisir la taille.
Chauffez 500 ml de jus de litchi avec le sucre jusqu'à ébullition et que le sucre soit dissous. Trempez entre-temps 9 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Retirez la casserole du feu, essorez la gélatine et mélangez-la dans le sirop de litchi chaud. Continuez de remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Versez le sirop de litchi dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit tiède. Au début, vous pouvez le laisser reposer pendant 10 minutes, mais remuez de plus en plus souvent à mesure qu'il refroidit pour éviter les grumeaux. S'il y a des grumeaux, réchauffez-le un peu.
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement dans le sirop de litchi refroidi et épaissi. Fouettez maintenant les blancs d'œufs en neige et incorporez-les également délicatement au mélange. Doucement - vous voulez garder la légèreté.
Incorporez les litchis hachés dans le mélange. Mettez le bavarois dans de jolis verres ou votre plus beau bol en verre. Placez-le au réfrigérateur pour le laisser prendre environ une demi-heure.
Chauffez la purée de mangue. Trempez entre-temps 5 feuilles de gélatine. Mélangez la gélatine essorée dans la purée de mangue chaude.
Laissez refroidir la purée de mangue en remuant, hors du réfrigérateur, jusqu'à température ambiante. Répartissez la purée de mangue tiède sur le bavarois. Si la purée de mangue est encore trop chaude lors de cette opération, le bavarois fondra et se mélangerait avec la purée de mangue.
Décorez avec de la menthe fraîche et des groseilles pétillantes.

Astuce de présentation

Complétez ce dessert avec un verre de Prosecco ou un Moscato léger. Ces bulles compléteront parfaitement la douceur du bavarois tout en rafraîchissant le palais. Idéal pour une fin élégante d'un repas délicieux !