Biko

Gâteau de riz gluant philippin

Philippines

Snack
4 personnes
45
Doux

Le biko est une délicieuse collation sucrée ou un dessert

Ingrédients

- 400 g Riz Gluant

- 600 ml Lait de Coco (18% de Matières Grasses)

- 600 ml Crème de Coco (21% de Matières Grasses)

- 12 cuillieres a soupe Sucre de Palmier Gula Djawa

'Biko' (Riz gluant)

8 tasses d'eau (pour faire tremper le riz collant)

1 1/2 tasse d'eau (pour l'ébullition)

12 cuillères à soupe de sucre brun foncé

½ cuillère à café de sel

Sauce à la noix de coco

4 cuillères à soupe de sucre brun foncé

Méthode de préparation pour Biko

Faire tremper le riz dans huit tasses d'eau pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.Curd croustillant à la noix de coco - Latik Faites chauffer la crème de coco dans une casserole à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Après environ cinq minutes, l'huile et le caillé devraient commencer à se séparer. Lorsque le caillé est devenu brun et sent la noix de coco grillée, filtrez-le pour l'enlever de l'huile, séchez-le avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile, et mettez-le de côté.Sauce caramel à la noix de coco Mélangez le lait de coco, le sucre de palme et la cassonade foncée dans une casserole à feu moyen. Pendant dix minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à la consistance du miel et prenne une couleur marron foncé. Réserver la sauce après l'avoir retirée du feu. Au fur et à mesure que la sauce refroidit, elle s'épaissit également.Biko (riz gluant) Placer le lait de coco, l'eau, le sucre de palme, la cassonade et le sel dans une grande casserole à feu moyen et bien mélanger. Lorsque le mélange bout, mettez-le à feu moyen et incorporez doucement le riz gluant trempé.Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant environ 25 à 30 minutes. Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la casserole et que les grains de riz sont tendres de part en part, votre riz est cuit. Le riz doit avoir une consistance épaisse et collante lorsque vous le remuez. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement votre poêle avec le reste d'huile de coco du latik. Répartir uniformément le riz biko dans le moule. Arrosez le biko de sauce coco-caramel et placez le moule au four pendant 20 minutes. Lorsque la garniture bouillonne et devient plus foncée, retirez-la du four.