Filet de panga asiatique avec purée d'ube et bimi

Mélange asiatique

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Essayez ce filet de panga, servi avec une purée d'ube unique et du bimi frais ! Ce plat combine les saveurs douces de la mer avec les notes terrestres de l'ube, une spécialité philippine. Un tournant surprenant pour votre dîner !

Ingrédients

- 4 filets de panga

- 750 g de pommes de terre farineuses

- 500 g de bimi

- 50 g de beurre

- sel et poivre

- salicorne pour la décoration

Méthode de préparation pour Filet de panga asiatique avec purée d'ube et bimi

Mettez une casserole d'eau avec une pincée de sel sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, mettez une nouvelle casserole d'eau sur le feu pour le bimi.
Transformez les pommes de terre cuites en une purée d'ube magique. Ajoutez 2 cuillères à café de poudre d'ube et un peu de (lait de coco) pour plus d'onctuosité. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrez les filets de panga avec du sel et du poivre et faites-les cuire dans une poêle avec du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, faites cuire le bimi environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Préparez la sauce en faisant fondre du beurre dans une casserole, ajoutez du miso et du jus de yuzu pour une touche riche en umami. Servez le poisson et le bimi avec la purée d'ube et arrosez généreusement le tout avec votre sauce au beurre maison. Terminez avec du salicorne et régalez-vous!

Astuce de présentation

Servez ce plat avec un verre de vin blanc sec et frais. Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec les saveurs fraîches et subtiles.