Riz soufflé

Joli et croustillant

Inde

Snack
4 personnes
30
Doux

Si vous avez des restes de riz, transformez-les en riz soufflé ! Plusieurs supermarchés vendent également du riz soufflé tout prêt, mais si vous le cuisinez vous-même, vous pouvez l'assaisonner merveilleusement à votre goût. Le riz soufflé est un processus long, alors prenez votre temps. Le riz soufflé est léger et croustillant, ce qui permet d'accompagner délicieusement les plats et même le petit-déjeuner !

Ingrédients

- au goût Riz Cambodge Jasmin (Extra Parfumé)

- au goût Huile de Riz

Méthode de préparation pour Riz soufflé

1) Lavez le riz pour éviter de cuire l'excès d'amidon. L'excès d'amidon rendra le riz collant, ce que nous ne voulons bien sûr pas.
Faites cuire le riz dans beaucoup d'eau et, contre votre instinct, secouez l'eau de la casserole dès que c'est fait. Ensuite, laissez-le cuire à la vapeur dans la poêle pendant un moment.
Rincez ensuite le riz à l'eau froide pour bien le refroidir.
Étalez le riz sur une plaque à pâtisserie et séchez-le délicatement.
Les grains de riz doivent maintenant sécher, ce processus peut souvent prendre 24 heures. Souhaitez-vous accélérer un peu le processus de séchage ? Placez ensuite la plaque de cuisson dans le four et réglez-la à 70 ° C d'air chaud. Assurez-vous que l'humidité peut encore s'échapper en ouvrant légèrement la porte du four. Lorsque les granulés sont durs et secs, vous pouvez les retirer, mais ils doivent encore refroidir. Cela peut prendre jusqu'à 6 heures, alors prenez votre temps.
Maintenant, nous allons rôtir le riz ! Prenez une poêle et versez-y un généreux filet d'huile de riz, d'environ la longueur d'un doigt en moyenne. Lorsque l'huile de riz commence à fumer, elle a atteint la bonne température. (environ 200°C). Notez que l'huile ne bout pas, vous ne pouvez donc le dire qu'à la fumée blanche.
Pendant ce temps préparez une assiette creuse avec un tamis pour séparer le riz soufflé et l'huile plus tard.
Versez délicatement le premier lot de grains de riz dans la casserole avec l'huile de riz chaude. Si tout se passe bien, le riz gonflera immédiatement et sera prêt en quelques secondes !
Secouez la casserole au-dessus d'un tamis et d'une assiette, puis égouttez les grains de riz sur du papier absorbant.