Tataki de thon

Japonais

Démarreur
4 personnes
30
Doux

Élevez vos compétences culinaires à un niveau supérieur avec ce Tataki de Thon, une fusion délicieuse de goût et de texture. Cette création élégante et légère est parfaite pour les amateurs de poisson frais et les saveurs raffinées de la cuisine asiatique.

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe Graines de Sésame Blanches Grillées

- 1 cuillère à soupe Graines de Sésame Noires Grillées

- un trait Ponzu Shoyu Sauce

- quelques gouttes Mayonnaise Japonaise

- une poignée Chips d'Algues Tempura Japonaises

- 500 g de steak de thon, pouvant être mangé cru

- un trait d'huile neutre

- concombre, coupé en fines lamelles

- radis marinés

Méthode de préparation pour Tataki de thon

Commencez par mariner les radis (optionnel, mais fortement recommandé). Coupez les radis en tranches très fines et mélangez-les dans un pot avec un mélange de vinaigre de riz (2 parties), d'eau (1 partie), une pincée de sucre, un trait d'huile de sésame, quelques grains de poivre et du chili séché pour ce coup de fouet supplémentaire. Laissez reposer au moins 24 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.
Taillez le steak de thon en rectangle. Enduisez-le légèrement d'huile neutre et roulez-le dans des graines de sésame pour qu'elles adhèrent bien.
Faites chauffer un trait d'huile dans une poêle et saisissez rapidement le steak de thon de tous les côtés. Cela doit se faire rapidement pour garder l'intérieur cru.
Coupez le thon en lamelles d'environ 1,5 cm de largeur. Badigeonnez la viande de thon avec un pinceau et de la sauce ponzu pour une saveur fraîche et légèrement acidulée.
Pour le dressage de l'assiette, commencez par une couche de radis marinés. Ajoutez des lamelles de concombre. Posez le tataki de thon par-dessus. Terminez l'assiette avec des touffes de mayonnaise Kewpie, des snacks de tempura de nori et des oignons nouveaux coupés en rondelles.

Astuce de présentation

Pour une variante végétarienne, remplacez le thon par du tofu fermement mariné. Marinez le tofu dans un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz, et un peu de gingembre râpé. Faites-le cuire brièvement de tous les côtés puis suivez la même méthode de préparation que pour le thon. Une alternative délicieuse qui enchantera les papilles végétariennes !