Eclairs au yuzu

Mélange asiatique

Dessert
Pour un grand groupe
60
Doux

Imaginez: un éclair, mais avec une touche originale. Ces éclairs au yuzu sont le mariage parfait entre la pâtisserie française traditionnelle et la fraîcheur surprenante du yuzu japonais. Une explosion de saveurs qui vous surprendra à coup sûr. Doux, crémeux, avec un zeste d'originalité - c'est un must-try !

Ingrédients

- 160 ml de lait

- 3 gr de sucre

- 70 gr de beurre (doux)

- une pincée de sel

- 90 gr de farine

- 3 œufs

- mélange pour crème pâtissière (disponible en supermarché)

- glaçage blanc (disponible en supermarché) - ou préparez votre propre ''glaçage royal''

- groseilles et menthe pour la décoration

Méthode de préparation pour Eclairs au yuzu

Dans une casserole, combinez le lait, le sucre, le sel et le beurre. Portez ce mélange à ébullition jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirez du feu.
Ajoutez la farine, petit à petit, tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Remettez la casserole sur le feu et continuez de remuer (montrez vos muscles !) jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule et soit sèche.
Mettez la pâte dans un bol et mélangez un peu pour laisser échapper la vapeur. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé (pour une montée plus uniforme des éclairs) de la pâte et pipez des bandes de 10-15 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Gardez de l'espace entre les éclairs, ils vont gonfler au four ! Refroidissez la pâte et préchauffez le four à 200 °C.
Enfournez les éclairs et baissez la température à 170 °C.
Faites cuire les éclairs 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ils doivent sonner creux lorsque vous tapotez dessus – c'est le son de la perfection.
Laissez les éclairs refroidir. Préparez entretemps la crème pâtissière selon l'emballage, mais remplacez le lait par du jus de yuzu pour une touche d'agrume. Remplissez une poche à douille de la crème.
Ouvrez délicatement les éclairs refroidis et remplissez-les de crème au yuzu. Remettez le dessus et recouvrez de glaçage.
Décorez chaque éclair avec une groseille et une petite feuille de menthe.

Astuce de présentation

Servez ces éclairs avec un verre de vin pétillant ou un thé frais et léger. Pensez à un Prosecco pétillant ou à un thé vert délicat. La combinaison du pâtisserie sucrée avec la boisson pétillante fera flotter vos invités de bonheur ! Santé !