Gyeran jangjorim

Banchan pour barbecue coréen

Mélange asiatique

Plat d'accompagnement
4 personnes
60 minuten

Gyeran Jangjorim est un accompagnement coréen savoureux composé d'œufs doucement mijotés dans une sauce soja riche, parfait pour accompagner un BBQ coréen. Il offre une saveur profonde, équilibrée entre salé et légèrement sucré, idéal avec du riz ou comme touche gourmande avec des viandes grillées.

Ingrédients

- 240 ml Sauce de Soja Claire Supérieure

- 3 cuillères à soupe Ayuko sauce Mirin 150 ml

500 g de bœuf, coupé en lanières épaisses

10 œufs

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'ail, finement haché

1 piment vert, coupé en fines rondelles

1 piment rouge, coupé en fines rondelles

1 oignon vert, émincé

Méthode de préparation pour Gyeran jangjorim

1. Rincez bien le bœuf sous l’eau froide. Dans une grande casserole, portez un litre d'eau à ébullition et ajoutez le bœuf. Laissez cuire pendant 10-15 minutes en écumant la mousse qui monte à la surface. Retirez le bœuf de la casserole, rincez brièvement et réservez.

2. Dans une autre casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez délicatement les œufs. Faites cuire les œufs pendant 8-10 minutes pour un résultat mi-dur à dur. Retirez les œufs de la casserole, laissez-les refroidir dans de l'eau froide, puis écalez-les une fois refroidis.

3. Dans la même casserole où le bœuf a été cuit, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vin de riz (si utilisé) et l'ail haché. Remuez bien et portez le mélange à ébullition. Remettez le bœuf, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 30-40 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs.

4. Une fois la viande tendre, ajoutez les œufs écalés dans la casserole. Remuez doucement pour que les œufs absorbent la sauce sans se casser. Ajoutez les piments verts et rouges ainsi que l’oignon vert pour ajouter de la couleur et de la saveur. Laissez mijoter doucement pendant encore 10 minutes.

5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servez le gyeran jangjorim immédiatement en tant qu’accompagnement ou réfrigérez pour le déguster plus tard en tant que banchan froid lors d’un repas coréen.