Bami goreng authentique

Notre recette préférée pour le Bami Goreng

Indonésien

Plat principal
8 personnes
45
Doux

Plongez dans le monde du bami goreng authentique, un plat classique qui impressionne toujours. Cette version, pleine de poulet, de légumes croquants et d'une boemboe faite maison, est une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients

- 600 gr de filet de poulet

- 2 poireaux

- 1 chou pointu

- 6 échalotes

- 12 gousses d'ail

- 250 g de lardons

Méthode de préparation pour Bami goreng authentique

Commencez par le poulet. Coupez-le en lanières et marinez avec un mélange de 2 cc de gingembre, 2 cs de ketjap, 1 cc de poivre noir et 1 cc de bicarbonate de soude. Massez bien et laissez mariner au moins une heure. Le bicarbonate de soude rend la viande tendre et juteuse, donc nous l'ajoutons toujours.
Il est temps de préparer la boemboe. Mixez dans un robot culinaire 1,5 cs de sambal, 6 échalotes, 12 gousses d'ail et 3 cuillères à café de laos jusqu'à obtenir une pâte piquante et parfumée.
Coupez le chou pointu en cubes de 3 x 3 cm et le poireau en rondelles. Lavez bien les légumes et préparez-les.
Faites chauffer de l'huile dans un wok (l'huile peut légèrement fumer) et faites sauter les légumes, éventuellement par portions, à feu vif. Nous aimons que les légumes restent croquants mais deviennent brun foncé par endroits (cela donne à votre plat un vrai goût de ‘’wok’’).
Une fois tous les légumes sautés, remettez un peu d'huile dans la poêle. Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Mettez les lanières de poulet dans la poêle, répartissez-les sur le fond et laissez-les reposer un moment. Lorsqu'une croûte se forme sur le poulet, faites cuire les lanières de poulet en remuant. Mettez également de côté le poulet cuit.
Faites cuire les lardons dans le même wok jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis ajoutez la boemboe et faites revenir le tout. Pendant ce temps, faites tremper les nouilles pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Ajoutez les nouilles à la boemboe, versez 15 cuillères à soupe de ketjap dessus et mélangez les légumes et le poulet. Faites sauter le tout encore un peu ensemble, car 'goreng' signifie littéralement 'frit'. Votre bami goreng authentique est maintenant prêt à être dégusté !