Petit pâté à la viande de bœuf indonésienne

Une fête dans un petit pâté : du bœuf mijoté à l'indonésienne

Indonésien

Plat principal
6 personnes
180
Doux

Plongez-vous dans les riches saveurs de l'Indonésie avec ce petit pâté de bœuf mijoté ! C'est une explosion savoureuse d'épices, parfaite pour une soirée conviviale ou comme pièce maîtresse lors d'une fête. La garniture tendre et lentement mijotée dans une enveloppe croustillante est tout simplement divine.

Ingrédients

- 1 kg de viande à ragoût (steaks de bœuf, entrecôtes ou selles)

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 4 branches de céleri

- 2 poivrons rouges

- 1 cube de bouillon

- galettes prêtes à l'emploi

- 2 feuilles de salam

Méthode de préparation pour Petit pâté à la viande de bœuf indonésienne

Choisissez votre viande : des morceaux de bœuf maigres ou des morceaux plus gras pour plus de saveur. Coupez la viande en dés et mélangez avec 1 cuillère à soupe de farine.
Préparez le boemboe : mixez dans un robot de cuisine (ou montrez vos muscles avec un mortier) : 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 piments rouges (sans graines pour moins de piquant), 2 cuillères à café de pâte de tamarin, 1 cuillère à café de citronnelle, 1 cuillère à café de coriandre, 0,5 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 3 noix de kemiri et 2 cuillères à café de gingembre jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et parfumée.
Faites dorer la viande dans une casserole à fond épais avec un bon filet d'huile. Retirez-la dès qu'elle est bien colorée. Faites ensuite cuire le boemboe dans la même casserole jusqu'à ce que votre cuisine soit remplie de délicieux arômes.
Remettez la viande dans la casserole, avec du lait de coco. Complétez avec de l'eau jusqu'à ce que la viande soit juste couverte. Ajoutez ensuite la sauce soja et un cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce épaississe.