Gyeran jangjorim

1. Spoel de runderlappen grondig af onder koud water. Breng een liter water aan de kook in een grote pan en voeg het vlees toe. Laat het vlees 10-15 minuten koken en schep het schuim dat aan de oppervlakte komt af. Haal het vlees uit de pan, spoel kort af en zet apart.

2. Breng in een aparte pan water aan de kook en voeg de eieren toe zodra het kookt. Laat de eieren 8-10 minuten koken voor een halfhard tot hard resultaat. Haal de eieren uit de pan en laat ze in koud water afkoelen. Pel de eieren zodra ze zijn afgekoeld.

3. Voeg in dezelfde pan waarin het vlees werd gekookt de sojasaus, suiker, rijstwijn (indien gebruikt) en gehakte knoflook toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook. Voeg het vlees opnieuw toe, zet het vuur laag en laat het mengsel 30-40 minuten zachtjes sudderen zodat het vlees de smaken goed opneemt.

4. Voeg de gepelde eieren toe aan de pan zodra het vlees mals is. Roer voorzichtig zodat de eieren de saus goed opnemen zonder te breken. Voeg de groene en rode chilipepers en de bosui toe voor extra kleur en smaak. Laat alles nog 10 minuten zachtjes sudderen.

5. Haal het gerecht van het vuur en laat het iets afkoelen. Serveer de gyeran jangjorim direct als bijgerecht of zet in de koelkast om later te genieten als koud banchan bij een Koreaanse maaltijd.