Ingelegde radijs met een Aziatische twist

Aziatische mix

Bijgerecht
10 personen
15
Mild

Tover doodgewone radijsjes om in een sensationeel bijgerecht. Deze knapperige, pittige en zoetzure radijsjes zijn de perfecte toevoeging aan (bijna) elke maaltijd, of je nu wat extra flair aan je salade wilt geven of een unieke touch aan je borrelplank.

Ingrediënten

- 5 pepers Gedroogde Spaanse Pepers Zonder Steel

- 1 tl Zwarte Peper (Heel)

- 250 ml Bruine Rijstazijn

- 300 gram radijsjes

- water

- 3 tl suiker

Bereidingswijze voor Ingelegde radijs met een Aziatische twist

Neem een mandoline of een scherp mes en snijd de radijsjes in dunne plakjes.
Doe de radijsplakjes in een schone glazen pot. Een oude augurken-pot voldoet prima. Voeg 3 theelepels suiker, 1 theelepel zwarte peperkorrels en 5 gedroogde chilipepers toe aan de radijsjes. De radijsjes waren erg subtiel pittig bij het gebruik van 5 pepers. Houd je van pittig? Wees dan niet verlegen en gebruik dan extra chilipepers.
Vul de pot tot ongeveer twee derde met rijstazijn. Vul de rest aan met water tot de radijsjes helemaal ondergedompeld zijn.
Draai de deksel op de pot en schud tot de suiker opgelost is. Laat het minimaal 24 uur intrekken in de koelkast. Geduld is een schone zaak.

Serveertip

Deze ingelegde radijsjes zijn geweldig als topping op een Aziatische taco of als pittige kick in een frisse salade. Probeer ze ook eens naast gegrilde tofu of tempeh voor een vegetarische twist.