nigiri-sushi

Bij Nigiri sushi ligt het ingrediënt bovenop de rijst

Aziatische mix

Sushi is ontstaan met als basis twee stijlen: de Edostijl met de Nigiri-sushi van Yohei Hanaya en de Kansaistijl met de Maki_Sushi. Bij Nigiri-Sushi ligt het ingrediënt bovenop de rijst. Meestal gaat het om vis, schaal- of schelpdieren.

Ingrediënten

Bereidingswijze voor nigiri-sushi

1. Was de rijst twee tot drie maal in een zeef met koud water totdat het water helder is. Laat vervolgens circa 15 minuten uitlekken.
2. Kook de rijst in een rijstkoker of kook de uitgelekte rijst in een grote pan met 650 ml water. Indien je de pan gebruikt, zorg dan dat de rijst aan de kook raakt. Draai vervolgens het vuur laag en plaats de deksel op de pan. laat het rustig doorkoken, totdat de rijst al het water heeft opgenomen. Tenslotte laat je de rijst nog 15 minuten nagaren met een gesloten deksel.
3. Schep de warme, gegaarde rijst over in een ruime kom van ongelakt hout of aardewerk. Voeg vervolgens sushi azijn toe.
4. Breng de rijst goed op smaak met de sushi-azijn en roer met een houten spatel voorzichtig door. Probeer hierbij de rijstkorrel niet te kneuzen. Laat de rijst snel afkoelen onder een schone natte theedoek en laat hem 5-10 minuten staan.
5. Snijd de vis met een zeer scherp mes in dunne rechthoekige plakjes van 10g, ongeveer 0,5 cm dik, 5 cm lang en 2,5 cm breed.
6. Neem met een schone, vochtige hand een beetje rijst uit de pan en kneed de rijst tot een rechthoekige vorm. Vergeet niet dat het een éénhaps gerechtje is, maak de nigiri dus niet te groot.
7. Leg de verschillende vissoorten bovenop de rijstbolletjes.