thaise gele curry met kip

Aromatisch en mild

Thailand

Hoofdgerecht
4 personen
40
Medium

Deze Thaise gele curry is aromatisch en niet pittig van smaak. De tamarinde, ananas en de tomaatjes zorgen voor een frisse smaaksensatie. Maak deze curry eventueel een dag van te voren zodat de smaken nog intenser zijn.

Ingrediënten

- 2 schijven Palmsuikerschijven

- 2 eetlepel Vissaus

- 2 pakjes Kokosmelk Tetra Pak (18% Vet)

- 1 pakje Thaise Gele Curry Kruidenpasta

- 1 theelepel Chilipoeder (Extra Scherp)

- 2 eetlepel Tamarindepasta

- 200 g Gebakken Uitjes

1 blikje ananasstukjes

400 g kippendijen in blokjes

400 ml water

600 g vastkokende aardappelen, geschild in stukken

2 ui, in grote stukken

1 doosje cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereidingswijze voor thaise gele curry met kip

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Schil de ui en snijd deze in grote stukken. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de kip in blokjes.
Leg de kip in de pan en roer de kip door de curry zodat alles goed bedekt is en de olie los komt. Voeg het andere pakje kokosmelk toe met 400 ml water, 2 el vissaus en 1 schijf palmsuiker, laat de kip 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de aardappel en ui erbij en laat deze 10 minuten meekoken totdat de aardappelen gaar zijn.
Kook intussen 320 g jasmijnrijst met een rijstkoker of volgens de instructie op de verpakking.
Voeg nu de tamarindepasta, 1 schijf palmsuiker, de ananas stukjes, de cherrytomaatjes en eventueel nog wat water toe, laat alles nog even 5 minuten pruttelen. De curry moet licht en niet te zwaar en dik zijn.