Bánh Xèo

kanpperige, vietnamese pannenkoek

Vietnam

Hoofdgerecht
6 personen
60
Mild

Ken jij de Vietnamese pannenkoek al? Bánh Xèo is een populaire streetfood snack in Vietnam. Het is een krokante pannenkoek gevuld met vlees, garnalen en groente.

Ingrediënten

- 255 g Rijstmeel

- 400 ml Kokoscrème Tetra Pak (23% Vet)

- 2 theelepels Kurkuma Poeder

85 g Meel

350 ml Water

1 theelepel Zout

1 lente-ui

700 g spek

1 Ui

700 g taugé

1 bosje munt

1 bosje koriander

Bereidingswijze voor Bánh Xèo

Meng de rijstmeel, bloem, kurkuma, water en kokoscrème en zout voor het beslag in een kom. Laat dit minimaal 3 uur staan. Voeg de lente-uitjes toe vlak voor het maken van de pannenkoeken.Vulling
Kook de garnalen tot ze roze kleuren en gaar zijn.
Kook varkensvlees tot het gaar en zacht is en snijd het in dunne plakjes.
Snijd de ui in halve ringen.
Was de taugé.Pannenkoek (8-10 minuten per stuk)
Verhit op middelhoog vuur 1-2 theelepels olie en voeg wat uien toe en ook een paar stukjes varkensvlees en garnalen. Bak het kort totdat de ingrediënten een beetje kleuren.
Giet er wat beslag bij en zorg dat het beslag gelijkmatig over de hele pan verdeeld is. Voeg meer beslag toe als dit niet genoeg was om de pan te bedekken. Er mag alleen een dun laagje beslag zijn zodat het bijna afschilfert aan de randen van de pan waar het dunner is. Als je beslag dat niet doet en te dik is, voeg dan een paar eetlepels water toe aan het beslag en meng om het te verdunnen.
Zet het vuur laag en voeg taugé toe en dek af met een deksel voor ongeveer 3 minuten, of tot de taugé licht gaar is. Het beslag moet ook licht gaar en transparant aan de randen zijn. Deze stap kookt de bovenkant van de ingrediënten en het beslag terwijl het stoomt.
Verwijder de deksel, zet het vuur laag tot medium-laag en wacht tot de pannenkoek knapperig wordt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Vouw dubbel en haal je pannenkoek uit de pan en serveer met munt en koriander en deze heerlijke dipsaus.