Dumplings met chili oil

Dumplings met varkensvlees en kool

China

Snack
2 personen
45
Mild

Zeg je weekend eten? Dan zeg je dumplings. Nog leuker is om dumplings zelf te maken. Je moet even behendig worden in het vouwen ervan, maar geloof ons wanneer we zeggen dat zelfgemaakte dumplings nóg lekkerder smaken.

Ingrediënten

- 1 eetlepel Smaakverfijner (Healthy Boy)

- 1 theelepel Zwarte Sesamolie

- 24 wrappers *Wontonvel dik/soep HS pk 500g

- 1 kaneelstokje Kaneelstokjes

- 5 steranijs Steranijs (Heel)

- 2 blaadjes Salamblad 25 g

140 g kool

2 lente-uitjes

225 g gemalen varkensvlees

1 theelepel gember

1 eetlepel koriander

1 theelepel zout

Knoflook chili olie

1 kopjes plantaardige olie

3 eetlepels Sichuan peperkorrels

1 kopje Sichuan chilivlokken

1 theelepel zout (naar smaak)

Bereidingswijze voor Dumplings met chili oil

Instructies voor het maken van de chili olie

Doe de olie in een steelpan op laag vuur.
Rooster in een aparte kleine koekenpan de steranijs, het kaneelstokje, de laurierblaadjes en de Sichuanpeperkorrels op middelhoog vuur tot ze net beginnen te roken.
Voeg vervolgens de specerijen toe aan de warme olie. Zet het vuur onder de olie op middelhoog en wacht tot de specerijen zachtjes knetteren. Laat ze 4-5 minuten zachtjes knetteren. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Doe de chilivlokken en het zout in een hittebestendige pot of kom. Zeef de olie over het chilizoutmengsel. Voeg de laurierblaadjes, het kaneelstokje en de steranijs weer toe aan het oliemengsel en roer voorzichtig.Instructies voor het maken van de dumplings
Was de kool en snijd deze in zeer kleine stukjes (snippers). Leg de kool na het snijden 2 minuten in kokend water, giet af en laat afkoelen.
Snijd de lente-ui fijn en voeg samen met het gemalen varkensvlees en de overige ingrediënten (behalve de dumplingwraps) - sojasaus, sesamolie, gember, koriander en zout - toe. Meng goed.
Knijp de kool uit met de hand of door het in een doek te doen om er zoveel mogelijk vocht uit te halen, doe het bij het varkensvlees en meng goed.
Schep een lepel van het varkensvleesmengsel op een helft van een knoedelvel, zodat er een opening is rond de rand, maar het verder redelijk goed vult. Maak de rand van het vel vochtig en vouw het dubbel, zodat het in het midden rond de vulling komt te zitten. Knijp/plooi de dichtstbijzijnde kant een paar keer met uw duimen, terwijl u de rand van het midden naar de zijkant dichtknijpt, en herhaal dit aan de andere kant.
Leg een paar dumplings in een bamboe stoompan bekleed met papier of een koolblad vrij dicht bij elkaar boven kokend water. Kook ze ongeveer 3-4 minuten tot ze doorschijnend worden.
Serveer met chili-olie en een kneepje citroen.