Jian bing

Een flinterdunne Chinese crêpe

China

Snack
4 personen
30
Mild

In Europese landen kennen we de crêpe vooral van de kraampjes op de kermis of markt uit zo'n leuke kraam. De man of vrouw schenk het beslag op een hete plaat en gaat er met een spatel overheen om de lekkerste, dunne crêpe te maken. Vaak vullen wij hem dan met Nutella of poedersuiker. Deze Chinese crêpe is qua beslag al anders en de vullig is heerlijk hartig, met zwarte bonen in chili olie, kool,lente-ui en een knapperig wonton-vel.

Ingrediënten

- 1 eetlepel Chili Olie Met Gefermenteerde Sojabonen

- 1 theelepel Geroosterde Zwarte Sesamzaden

200 g bloem

400 ml water

5-6 eieren

1 chinese kool

2-3 lente-ui

Bereidingswijze voor Jian bing

Meng de bloem met het water tot een dun beslag en zet dit een half uurtje weg.
Maak de kool en lente-ui schoon.
Scheur de bladeren van de kool en snijd de lente-ui in ringetjes.
Kluts één ei per crêpe in een apart schaaltje.
Doe wat olie in een wokpan en frituur hier je wontonvellen in - één per crêpe. Leg terzijde.
Doe een beetje olie in een anti-aanbakpan en schenk hier een dun laagje beslag in. Medium vuur.
Als het beslag bijna droog is in de pan, schenk je het ei op de crêpe.
Verdeel het ei over de crêpe.
Flip de crêpe als het ei bijna droog is en bak het nog een paar secondes gaar.
Leg de crêpe op een bord en bestrijk het midden met zwarte bonen in chili olie, een koolblad, een wontonvel en lente-ui.
Vouw de crêpe om de ingrediënten, laat één kant open.1
Bestrooi met nog wat lente-ui en zwarte geroosterde sesamzaadjes.