Kulfi - Indiaas ijs

Kulfi - ijs met mango en pistache

India

Nagerecht
8 personen
15
Mild

Kulfi is een heerlijk zoet ijs uit de Indiaase keuken. En met zoet bedoelen we ook zoet. Gelukkig wordt die smaak mooi gebalanceerd door pistache, kardemom en saffraan, waardoor er een heerlijk toetje ontstaat, dat extra goed smaakt na een gezellige, lange avond tafelen. Extra leuk: dit ijsje heb je in een handomdraai gemaakt en hoeft daarna alleen maar minimaal 12 uur in de vriezer.

Ingrediënten

- 6 peulen Elachi / Groene Kardemom (Heel)

- 400 g Gecondenseerde Melk

- 400 g Mangopuree

300 ml slagroom

90 g pistachenootjes (60 g voor in het ijs & 30 g als topping)

optioneel: een paar saffraandraadjes ijsvormpjes of ijsbekertjes

houten ijsstokjes

Bereidingswijze voor Kulfi - Indiaas ijs

Hak de pistachenootjes en kleine stukjes.
Pel de kardemompeultjes en plet de zaadjes in een vijzel of met een lepel.
Doe de slagroom in een kom met de kardemom en een paar draadjes saffraan. Klopt dit iets dikker met een garde of mixer.
Voeg hier de mangopuree, gecondenseerde melk en pistachenootjes en toe en roer dit nog eens goed door.
Schenk het mengsel in je ijsvormjes.
Zet in de vriezer."A few hours later" Top af met pistachenootjes en geniet van een heerlijk ijsje of serveer het als nagerecht. Kulfi doet er iets langer over om te bevriezen, maar smelt iets sneller dan normaal roomijs.