Vegetarische loempias

Loempia's gevuld met groenten

China

Snack
4 personen
55
Mild

Leer nu zelf overheerlijke vegetarische loempia's maken! Let wel op, het vergt enige oefening voordat je het rollen van de loempia's goed in de vingers hebt. Oefening baart kunst!

Ingrediënten

4 g Knoflook, fijngehakt

250 g Chinese kool, fijn gesneden

60 g Wortel, fijn gesneden

Peper

Zout

20 Loempiavellen

Eigeel

Bereidingswijze voor Vegetarische loempias

Verhit 2 el (arachide)olie in een pan en fruit de knoflook totdat deze goudbruin is.
Voeg de Koreaanse barbeque vlees marinade toe en voeg vervolgens ook de Chinese kool, wortelen, paddenstoelen en lungkow vermicelli toe. Roerbak het geheel totdat alles gaar en goed gemengd is. Kruid het gerecht met een beetje peper en laat het vervolgens goed afkoelen.
Voor het rollen van de loempia's kun je het beste gebruik maken van kant-en-klare loempiavellen gemaakt van deeg (uit de diepvries). Neem een loempiavel en leg deze opengeklapt als een ruit voor je neer. Smeer een eetlepel van het in stap 2 gemaakte mengsel in het midden van het vel. Smeer het mengsel in de breedte van het vel uit en laat daarbij circa 3 cm aan weerszijde onbesmeert. Vouw vervolgens de (onbesmeerde) linker en rechter punt van het vel naar binnen over het mengsel. Tenslotte klap je de onderste punt van het loempiavel ook over het mengsel en rol je de loempia strak op. Door wat eigeel op de uiteinden te smeren, zal het deeg beter blijven plakken bij het sluiten van de loempia.
Frituur de loempia's totdat deze knapperig en goudbruin zijn. Dit kan zowel in de arachideolie, maar mag ook in de gewone friteuse.