Vegetarische roerbak met tempeh

Tempeh als vleesvervanger

Aziatische mix

Hoofdgerecht
4 personen
30
Medium

We worden steeds milieubewuster en staan veel meer open voor vegetarische gerechten. Heb je zo'n dag, dat je even geen vlees wil eten? Dan hebben wij een lekker en simpel recept voor jou. Wokgerecht met groente en Tempeh.

Ingrediënten

- 200 g Jasmijnrijst (Pandanrijst)

- 2 eetlepel Sesamolie

- 60 ml Arachideolie

- 1 eetlepel Gembersiroop

- naar smaak Mix voor Satésaus (Mild)

350 g Tempeh

2 Teentjes knoflook

Halve rode peper

1 Ui

1 Broccoli

200 g Peultjes

1 Courgette

1 Rode paprika

Bereidingswijze voor Vegetarische roerbak met tempeh

Kook de rijst volgens de verpakking.
Was de groente, snijd de paprika, courgette in blokjes en maak van de broccoli kleine roosjes.
Snijd de tempé in reepjes, hak de rode peper fijn, snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de Arachide olie in een wok en roerbak de tempé op matig tot hoog vuur krokant. Haal uit de pan en leg op een bord, laat uitlekken op keukenpapier.
Doe sesamolie in de wok en fruit ui, knoflook en rode peper. Voeg de broccoli, peultjes, courgette, paprika en gembersiroop toe. Wok 5 minuten, totdat de groente, gaar en knapperig zijn.
Maak ondertussen de satésaus.
Roer de tempeh door de groente heen.