Galettes de paratha au curry rouge

Petites pâtisseries salées

Singapour

Plat d'accompagnement
4 personnes
90
Medium

Le paratha est connu comme un plat qui est de toutes les choses. Le paratha est une pâte que l'on fait cuire ou frire pour en faire une sorte de pain plat, par exemple. Délicieux avec votre curry ou avec une bonne sauce à tremper. Mais vous pouvez aussi l'utiliser comme une sorte de pâte feuilletée et en faire des galettes farcies. Je l'adore déjà !

Ingrédients

- 2 paquets *Paratha naturel SPRING H pq 325g

- 1 cuillère à café Gula Djawa Palm sugar liquid 220 ml

- 1 cuillère à soupe Sauce de Poisson (Healthy Boy)

- 3 cuillères à soupe Lait de Coco Tetra Pak (18% Mat. Gr.)

- 1 verre Épis de maïs jeune FG 400g/15-17pcs

- 1 cuillère à café Pâte de Crevettes Rôties (Épicée)

- 1 cuillère à soupe Cumin

3 red chillies

2 shallots

1.5 cm ginger

1 tsp coriander

salt and pepper to taste

400 g chicken thighs

skew of sunflower oil

200 g chestnut mushrooms

100 g bean sprouts

1 œuf

Méthode de préparation pour Galettes de paratha au curry rouge

Laissez le Paratha décongeler un peu et préchauffez le four à 220 degrés.
Nettoyez et hachez les piments, le gingembre, les échalotes et l'ail.
Coupez l'extrémité du Sereh et retirez également la feuille extérieure. Coupez-les en petits anneaux.
Mettez ces ingrédients ainsi que le cumin, la coriandre, le sucre de palme, la sauce de poisson, le lait de coco et la pâte de crevettes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte de curry grossière.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mettez ce mélange de côté pendant quelques minutes.
Couper les cuisses de poulet en petits cubes et les faire dorer dans une poêle wok.
Couper les champignons en petits morceaux et les faire frire avec le poulet. Ajoutez maintenant la pâte de curry.
Émincez le maïs miniature et ajoutez-le avec les germes de soja.
Laissez épaissir, jusqu'à ce que la farce soit plus ferme.
Remplissons-la !
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez les feuilles de parata en deux parties et faites de chaque moitié une sorte de cône de crème glacée dans votre main. Pressez bien les côtés ensemble.
Déposez la garniture à la cuillère dans votre pâte par le haut et pressez également le haut pour le fermer.
Placez vos pâtés bien nets sur la plaque de cuisson et graissez-les avec un œuf battu.
Faites cuire les pâtés pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et aient une belle couleur brune.
Servez ces pâtés en croûte comme en-cas ou avec une salade.