Tacos au jacquier

Délicieuse version végétarienne

Mélange asiatique

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Avec le jacquier, nous avons trouvé le parfait substitut naturel de la viande. Ce fruit a une texture charnue et ressemble à la viande que vous utilisez dans le porc ou le poulet effiloché. Le fruit filandreux présente également l'avantage de pouvoir être parfaitement aromatisé, sans qu'il ait lui-même un goût très prononcé. C'est parfait pour ces tacos au jacquier !

Ingrédients

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

75-100 ml de bouillon de légumes ou d'eau

1 citron pressé (jus de citron)

2 avocats prêts à consommer et coupés en tranches

1 poivron rouge sans les graines et finement haché

poivre et sel

2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Méthode de préparation pour Tacos au jacquier

Lavez bien le fruit du jacquier à l'aide d'une passoire et coupez le fruit du jacquier en lamelles. Découpez le noyau un peu plus dur. Vous pouvez manger les morceaux durs.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Faites-y revenir brièvement l'oignon et 2 gousses d'ail finement hachées.
Ajoutez ensuite les morceaux de jacquier, le bouillon, la cassonade, 0,5 jus de citron (le reste étant nécessaire pour le guacamole) et toutes les herbes aromatiques et remuez bien le tout. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5-7 minutes.
À l'aide d'un presse-purée, vous pouvez broyer davantage les fruits du jacquier afin d'obtenir une belle structure de "porc effiloché". Vous pouvez également essayer de séparer les morceaux à l'aide de deux fourchettes. Voyez par vous-même si la texture est satisfaisante. Si elle est encore un peu trop sèche, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d'eau. S'il est encore un peu trop humide, laissez-le réduire un peu plus longtemps.
Goûtez entre-temps si le fruit du jacquier est à votre goût et ajoutez quelques herbes supplémentaires si nécessaire. Si le goût est bon, laissez caraméliser pendant 2 minutes supplémentaires à feu vif.
Le guacamole se prépare comme suit. Ajoutez 1 avocat (en lamelles), 1 gousse d'ail finement hachée, du poivron rouge, un peu de jus de citron et un peu de poivre et de sel dans un mortier ou un robot de cuisine et broyez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois que c'est fait, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélangez à nouveau le tout. Goûtez vous-même si c'est agréable au goût.
Servez vos fruits de jack tirés sur une coquille de taco dure ou molle sur un lit de salade mixte et complétez le tout avec une bonne cuillère de guacamole et quelques lamelles d'avocat.