Maki-Sushi

Ce sushi est enroulé d'algues.

Japon

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Le Maki-Sushi s'est développé à Osaka pendant la période de l'Empereur-Mai, vers 1868. Maki signifie emballage. Au milieu d'une couche de riz se trouve une garniture de concombre, de poisson ou d'un autre ingrédient. Ce sushi est enroulé d'algues.

Ingrédients

- 4 feuilles Yaki Nori Algues Grillées (Vert)

- 10 g Pâte de raifort

- 100 g Pickles de Gingembre

- au goût Sauce au Soya

- 300 g Riz Japonais Shinode

50 g de saumon frais ou de thon frais

1 concombre ou avocat ou tomate séchée au soleil avec basilic

Méthode de préparation pour Maki-Sushi

Lavez le riz deux à trois fois dans une passoire avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis égouttez pendant environ 15 minutes.
Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou faites bouillir le riz égoutté dans une grande casserole avec 650 ml d'eau. Si vous utilisez la casserole, assurez-vous que le riz arrive à ébullition. Puis, mettez le feu à faible intensité et placez le couvercle sur la casserole. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Enfin, laissez le riz cuire pendant encore 15 minutes avec le couvercle fermé.
Versez le riz chaud et cuit dans un grand bol en bois non peint ou en terre cuite. Puis ajoutez le vinaigre pour sushi.
Assaisonnez bien le riz avec le vinaigre pour sushi et remuez doucement avec une spatule en bois. Ce faisant, essayez de ne pas meurtrir les grains de riz. Refroidissez rapidement le riz sous un torchon propre et humide et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
À l'aide d'un couteau très aiguisé, coupez le filet de poisson en bandes d'environ 5 cm de long et 1,5 cm de large.
Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère à café pour retirer les graines si nécessaire. Coupez ensuite le concombre en bandes d'environ 5 cm de long et 1,5 cm de large. Pelez l'avocat et coupez-le également en lamelles.
Prenez une feuille de nori et coupez-la en deux sur 1/3 de sa largeur avec des ciseaux de cuisine. Posez les 2/3 de la feuille de nori dans le sens de la largeur sur une natte de bambou.
Humectez vos mains et étalez une couche de 80 g de riz à sushi d'environ 0,5 cm d'épaisseur sur la feuille de nori, en laissant 1 cm de nori libre sur le dessus. Pressez le riz à plat pour qu'il repose uniformément sur la feuille de nori.
Prenez un peu de wasabi sur votre doigt et étalez-le sur le riz.
Placez une bande de thon, de saumon ou de légumes au milieu du riz.
Maintenant, faites un rouleau en utilisant la natte de bambou. Pliez la partie de la feuille de nori sur laquelle se trouve le riz, serrez-la bien et roulez-la bien serrée. Appuyez fermement, mais pas à plat ! Si le rouleau ne colle pas de lui-même, faites couler un peu d'eau le long du bord de la feuille de nori.1
Retirer la natte de bambou, couper le rouleau en 8 morceaux égaux.

Astuce de présentation

Place the maki sushi on a platter or plate and create a beautiful composition with a garnish of sweet and sour ginger, balls of wasabi and a little soy sauce.