Nuggets de poulet croustillants japonais

Pépites croustillantes de filet de disque de poulet

Japon

Snack
4 personnes
20
Doux

La marinade japonaise donne à ce poulet frit croustillant un équilibre de saveurs douces. En choisissant des cuisses de poulet et en les faisant frire deux fois, on obtient une couche extérieure extra croustillante et le poulet reste bien juteux. Il est particulièrement savoureux avec la sauce spéciale de trempage à base de soja, de gingembre de sushi et de wasabi.

Ingrédients

- 2 cuillères à soupe Sauce au Soya

- 200 g Riz Japonais Shinode

- 6 tranches Pickles de Gingembre

- 2 cuillères à soupe Amidon de Tapioca

- 1 cuillère à café Pâte de Wasabi

- 2 cuillères à soupe Huile de Sésame

4 filets de disque de poulet, chacun coupé en quartiers

Poivre et sel

2 gousses d'ail, râpées

300 ml d'huile, pour la friture

0,5 Œuf, battu à froid

1 citron en quartiers, pour accompagner

Méthode de préparation pour Nuggets de poulet croustillants japonais

Placer les morceaux de poulet dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le saké, la sauce soja, l'ail et le gingembre à sushi et bien mélanger. Laisser mariner le poulet pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire 200 g de riz japonais en suivant les instructions sur l'emballage.
Faire chauffer l'huile de friture avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans un wok à 175 degrés. Vérifiez la température en plaçant une pique à brochette ou une brochette en bois à la verticale dans l'huile. Lorsque l'huile bouillonne, elle est à la bonne température.
Retirer le poulet de la marinade et égoutter dans une passoire. Dans un bol, mélanger le poulet avec l'œuf battu et saupoudrer de farine de tapioca. Assurez-vous que le poulet entier est bien recouvert.
Faites frire le poulet par petites quantités dans le wok pendant 2 minutes. Ne faites pas trop frire à la fois ou la température de l'huile baissera. Placer le poulet sur une grille et laisser cuire un peu plus longtemps à cause de la chaleur. Laissez ensuite le poulet refroidir un peu.
Chauffez à nouveau l'huile à 175 degrés et faites frire le poulet pendant encore 1 minute. Égouttez ensuite le poulet sur du papier absorbant.
Pour la trempette, mélanger la sauce soja, le gingembre à sushi et le wasabi. .
Disposez le poulet sur un plateau avec un quartier de citron, à côté d'un bol de trempette au wasabi au soja et au gingembre.