Pho Bo

Une soupe de nouilles typiquement vietnamienne

Vietnam

Plat principal
4 personnes
180
Doux

Le plat le plus couramment consommé au Viêt Nam est le 'Pho'. Pour le dîner, le déjeuner ou le petit-déjeuner : au Vietnam, vous pouvez manger cette soupe de nouilles à tout moment de la journée. Les rues de Ho Chi Minh sentent le 'Pho' toute la journée. Une luxueuse soupe de nouilles avec du poisson ou de la viande et beaucoup de légumes. Le bouillon utilisé est souvent très savoureux, mais pas épicé. Derrière le Pho se trouve la base du bouillon. Les deux plus connus sont le Pho Bo (bœuf) et le Pho Ga (poulet).

Ingrédients

- 8 anis étoilés Anis Étoilé Entier

- 12 clous de girofle Clous de Girofle Entiers

- à déguster Poivre Noir Entier

- au goût Coriandre/Dhania Entier

- 500 g Nouilles de Riz (Pho Kho)

- 2 bâtons de cannelle Bâtons de Cannelle (Dalchini)

- 4 cuillères à soupe Sauce de Poisson

400 g Jarret de boeuf

250 g Viande à soupe

3 L d'eau

2 gros oignons bruns (non pelés, coupés en deux)

Sel selon le goût

60 g Gingembre (non pelé, coupé en tranches)

4 gousses d'ail (taille moyenne)

4 Carottes (non pelées, lavées, coupées en tranches)

160 g de steak

2 tiges d'oignons nouveaux

2 Oignons rouges (émincés)

150 g de germes de haricots

2 brins de coriandre fraîche

2 brins de feuilles de menthe fraîche

2 petits piments rouges

2 citrons verts (coupés en 6 segments)

Méthode de préparation pour Pho Bo

Lavez le jarret de bœuf et la viande de soupe à l'eau tiède et placez-les dans une casserole. Ajoutez l'oignon, l'anis étoilé, les clous de girofle, le gingembre, les carottes, les graines de coriandre, le bâton de cannelle, le sel et les grains de poivre. Puis 1,5 litre Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter le bouillon pendant 180 minutes, puis retirer la casserole du feu. Filtrer le bouillon.
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20 minutes et égoutter.
Porter à nouveau le bouillon à ébullition et ajouter la sauce de poisson.
Porter à ébullition une grande casserole avec trois litres d'eau et ajouter les nouilles de riz. Faites cuire les nouilles de riz al dente, mais assurez-vous qu'elles ne deviennent pas trop pâteuses !
Couper le bifteck en tranches très fines contre le grain et réserver.
Répartir les nouilles, les germes de soja, les rondelles d'oignon crues, les oignons nouveaux hachés et le steak tranché finement dans les bols à soupe.
Verser dessus le bouillon bouillant et garnir de coriandre et de menthe.
Placez un bol de quartiers de citron vert et de piments chili séparément sur la table.