Rouleaux de sushi californiens

Savoureuse version américaine du maki sushi

Japon

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Au début des années 1960, plusieurs chefs de sushi ont quitté le Japon pour les États-Unis. Ils étaient des chercheurs de fortune à la recherche de nouvelles opportunités. Les chefs japonais de sushi ont créé de nombreuses variations de sushi à l'américaine. Ils ont trouvé des noms uniques pour leurs sushis américains, comme le California roll.

Ingrédients

- 4 feuilles Yaki Nori Algues Grillées (Vert)

- 50 g Graines de Sésame Noires Grillées

- 50 g Graines de Sésame Blanches Grillées

- 40 g Pâte de raifort

- 300 g Riz Japonais Shinode

- 40 g Mayonnaise Japonaise

- Sauce au Soya

- Gingembre Blanc pour Sushi

4 Bâtonnets de crabe (1 bâtonnet par rouleau)

1 Avocat

1 concombre

Méthode de préparation pour Rouleaux de sushi californiens

Lavez le riz deux à trois fois dans une passoire avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis égouttez pendant environ 15 minutes.
Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou faites bouillir le riz égoutté dans une grande casserole avec 650 ml d'eau. Si vous utilisez la casserole, assurez-vous que le riz arrive à ébullition. Puis, mettez le feu à faible intensité et placez le couvercle sur la casserole. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Enfin, laissez le riz cuire pendant encore 15 minutes avec le couvercle fermé.
Versez le riz chaud et cuit dans un grand bol en bois non peint ou en terre cuite. Puis ajoutez le vinaigre pour sushi.
Assaisonnez bien le riz avec le vinaigre pour sushi et remuez doucement avec une spatule en bois. Ce faisant, essayez de ne pas meurtrir les grains de riz. Refroidissez rapidement le riz sous un torchon propre et humide et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
Lavez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère à café et coupez le concombre dans le sens de la longueur en bandes d'environ 5 cm de long et 1 cm de large.
Coupez les bâtonnets de crabe en deux dans le sens de la longueur.
Pelez un avocat et coupez-le en lamelles aussi épaisses que le concombre.
Coupez la feuille de nori en deux à 1/3 de la largeur.
Posez la natte de bambou à plat sur la table avec les 2/3 de la feuille de nori dessus et placez le riz à sushi par-dessus.
Saupoudrez le riz à sushi de quelques graines de sésame grillées.
Recouvrez le riz à sushi d'une pellicule plastique. Retournez maintenant l'ensemble de la feuille de nori, le riz à sushi saupoudré de graines de sésame et le film plastique et placez-les sur la natte de bambou. Maintenant, le nori est sur le dessus.1
Pliez le bord supérieur de la feuille de nori de 1 cm vers l'intérieur.1
Appliquez une ligne de mayonnaise au centre de la feuille de nori. Posez dessus une bande de concombre, 2 bandes d'avocat et 2 moitiés de bâtonnets de crabe coupés en bandes.1
Repliez la natte de bambou avec le film plastique et serrez bien. Continuez à rouler les sushis jusqu'à l'extrémité de la natte de bambou. N'oubliez pas de retirer le film plastique petit à petit pendant le roulage.1
Retirez la natte de bambou et le film plastique et coupez le rouleau en 8 morceaux égaux.

Astuce de présentation

Placez les maki sushi sur un plateau ou une assiette et faites une belle composition avec une garniture de gingembre aigre-doux, des boules de wasabi et un peu de sauce soja.