Rouleau de printemps vietnamien

Chả giò

Vietnam

Snack
8 personnes
60
Doux

Le chả giò, également connu sous le nom de rouleau de printemps frit, rouleau de printemps vietnamien, rouleau de printemps, est un plat populaire de la cuisine vietnamienne et est généralement servi en entrée en Europe et en Amérique du Nord. Il s'agit souvent d'une combinaison de porc et de crevettes hachés, enveloppés dans du papier de riz et frits.

Ingrédients

- 70 g Vermicelles Longkou

- 2 cuillère à soupe Sauce Poissons d'Or

- 24 feuilles Galettes de Riz Ø 22 cm

350 g Minced pork

120 g shrimps: finely chopped

150 g grated Carrot

1 clove Garlic: finely chopped

0.5 tsp ground black pepper

Salt to taste

1 oeuf: battu

Méthode de préparation pour Rouleau de printemps vietnamien

Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède. Coupez les nouilles de verre trempées en fils plus courts pour les adapter à la feuille de riz.
Hacher finement les crevettes et l'ail et battre l'œuf.
Mélanger le bœuf haché, les crevettes, la carotte râpée, l'ail, le poivre noir, le sel et l'œuf battu dans un bol pour obtenir une farce collante.
Préparer ensuite les rouleaux de printemps. Placez un morceau de papier de riz sur un essuie-tout propre et humide. Trempez vos doigts dans un bol d'eau chaude et passez-les sur le papier de riz pour l'assouplir.
Placez une cuillère à soupe bombée de la garniture sur le papier de riz humide, repliez le papier de riz sur la garniture, rentrez les côtés, puis roulez-le en un anneau circulaire d'environ 10 cm de long.
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude, mettez délicatement quelques rouleaux dans l'huile. Faites-les frire lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns. Retirez-les et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
Servez-les immédiatement avec la sauce vietnamienne ou enroulez-les avec une feuille de laitue fraîche et quelques herbes (coriandre, menthe, etc.), puis trempez-les dans la sauce.