Bánh Xèo

croustillant, crêpe vietnamienne

Vietnam

Plat principal
6 personnes
60
Doux

Connaissez-vous déjà la crêpe vietnamienne ? Le Bánh Xèo est un en-cas populaire dans les rues du Vietnam. C'est une crêpe croustillante remplie de viande, de crevettes et de légumes.

Ingrédients

- 255 g Farine de Riz

- 400 ml Crème de Coco Tetra Pak (23% Mat. Gr.)

- 2 cuillère à soupe Curcuma en Poudre

85 g Farine

350 ml d'eau

1 cuillère à café de sel

1 oignon de printemps

700 g de bacon

1 Oignon

700 g de germes de haricots

1 bouquet de menthe

1 bouquet de coriandre

Méthode de préparation pour Bánh Xèo

Mélangez la farine de riz, la farine, le curcuma, l'eau, la crème de coco et le sel pour la pâte à crêpes dans un bol. Laissez reposer ce mélange pendant au moins 3 heures. Ajoutez les oignons de printemps juste avant de préparer les crêpes.Farce
Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient bien cuites.
Faire cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre et le couper en fines tranches.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Laver les germes de soja.Crêpes (8-10 minutes chacune)
Faites chauffer 1-2 cuillères à café d'huile à feu moyen et ajoutez quelques oignons et quelques morceaux de porc et de crevettes. Faites-les frire brièvement jusqu'à ce que les ingrédients se colorent légèrement.
Versez un peu de pâte et assurez-vous que la pâte est uniformément répartie sur l'ensemble du moule. Ajoutez de la pâte si cela n'est pas suffisant pour couvrir la poêle. Il ne doit y avoir qu'une fine couche de pâte, de sorte qu'elle s'écaille presque sur les bords du moule où elle est plus fine. Si votre pâte ne le fait pas et qu'elle est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau à la pâte et mélangez pour la diluer.
Réduisez le feu et ajoutez les germes de soja et couvrez avec un couvercle pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les germes de soja soient légèrement cuits. La pâte doit également être légèrement cuite et transparente sur les bords. Cette étape permet de cuire le dessus des ingrédients et de la pâte pendant la cuisson à la vapeur.
Retirez le couvercle, réduisez le feu à moyen-doux et attendez que la crêpe devienne croustillante. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Pliez en deux et retirez votre pancake de la poêle et servez-le avec de la menthe et de la coriandre et cette délicieuse sauce à tremper.