Gâteau de la lune

Une tarte moelleuse en pâte de riz avec une délicieuse garniture.

Chine

Dessert
8 personnes
480
Doux

Aux alentours du festival de la mi-automne, les gâteaux de lune sont en vente dans les magasins asiatiques. Ces gâteaux appartiennent à cette fête, tout comme les biscuits au pain d'épice appartiennent à Sinterklaar. Les gâteaux sont souvent offerts par les employeurs aux employés, par les familles entre elles ou même par les amis entre eux. Avec cette recette, nous réalisons la version moderne, le gâteau de lune des neiges.

Ingrédients

- 80 g Fécule de Maïs

- 90 g Farine de Riz Gluant

- 35 g Farine de Riz

- 185 g Lait de Coco Tetra Pak (18% Mat. Gr.)

- 18 g Huile de Soja

2 cuillères à soupe de farine à gâteau

100 ml de lait

30 g de beurre non salé

100 g de sucre

1 œuf et 1 jaune d'œuf

Forme de gâteau de lune

Méthode de préparation pour Gâteau de la lune

Garniture crémeuse pour pudding / crème anglaise:

Faites dissoudre le sucre et le lait dans une petite casserole à feu doux.
Tamiser la farine et la poudre à crème pâtissière et bien mélanger. Battre 1 œuf et 1 jaune d'œuf. Ajoutez-les à la farine et à la poudre de crème pâtissière, ainsi que le beurre. Continuez à bien remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffez ensuite le mélange jusqu'à ce qu'il devienne très épais et forme une texture de pâte. Retirez-le ensuite du feu et continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne fin et lisse.
Versez ensuite le mélange dans un bol, laissez-le refroidir et couvrez-le d'un film plastique. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il ait durci et que vous puissiez facilement façonner la garniture.
L'extérieur: Mélangez d'abord bien le lait, le sucre et l'huile, puis la farine de riz, la farine de riz glutineux et l'amidon de maïs.
Tamisez une fois le mélange et mettez-le de côté pendant 30 minutes. Couvrez-le d'un film plastique et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Transférer et remuer vigoureusement les baguettes pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit fine et lisse. Placez-la sur une assiette et couvrez-la d'un film plastique. Pétrissez à deux mains pendant quelques minutes jusqu'à ce que la surface devienne grasse. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de l'utiliser pour l'extérieur du gâteau de lune.Enrobage de la fleurDans une poêle, faites sauter 45 g de farine de riz gluant à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne jaune clair. Retirez-la ensuite du feu et laissez-la refroidir.

Gâteau de lune:

L'extérieur doit peser environ 20 grammes et la garniture 30 grammes. Faites des boules avec l'extérieur et la garniture.
Préparez la farine d'enrobage, la garniture et l'extérieur. Saupoudrez le moule en forme de croissant avec la farine d'enrobage, secouez l'excédent de farine et préparez-le. Secouez l'excédent de farine et préparez-la.
Ensuite, faites les gâteaux de lune, prenez les boules extérieures et aplatissez-les et faites passer la garniture ici. Assurez-vous que la garniture est enveloppée autour de l'extérieur et fermez-la bien. Formez d'abord une boule, puis un ovale. Placez l'ovale dans le moule et veillez à ce que le fond soit plat. Retirez-le délicatement du moule et votre gâteau de lune est prêt.