kimchi de radis

Le plat d'accompagnement coréen le plus célèbre

Corée

Plat d'accompagnement
2 personnes
90
Épicé

Le kimchi est le plat national de la Corée, le plat le plus populaire et un ingrédient culturellement important. Il est riche en vitamines, fibres et antioxydants et pauvre en graisses et en cholestérol. Faites vous-même du kimchi de radis avec cette recette facile !

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe Farine de Riz Gluant

- 43 g Piment Rouge en Poudre

- 3 cuillères à soupe Sauce de Poisson

1,3 kg de Daikon (radis blanc/rettich)

1 cuillère à soupe de sel marin

1 cuillère à soupe de sucre

6 cuillères à soupe d'eau

6 gousses d'ail, finement hachées

2,5 cm de gingembre, pelé et finement haché

4 Tiges d'oignon de printemps, coupées en morceaux de 4 cm

Méthode de préparation pour kimchi de radis

Nettoyer et rincer le radis et le couper en cubes de 1,5 cm dans un grand bol. Saupoudrer le sel et le sucre sur le radis. Bien mélanger jusqu'à ce que le radis soit bien enrobé et laisser mariner pendant 1 heure.< /li>
Bien égoutter les cubes, mais ne pas les rincer.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger 6 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de farine de riz. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Transférer le mélange de farine dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger l'ail, le gingembre, la poudre de piment, la sauce de poisson et la farine de riz refroidie. Ajouter les cubes de radis et bien mélanger.
Conservez le kimchi dans un bocal en verre et assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'air dedans.
Couvrir et conserver à température ambiante pendant 24 heures, puis réfrigérer pour fermenter pendant 1 à 3 jours. Il se conservera 1 à 2 mois au réfrigérateur.