Soupe Tom Kha

Une soupe crémeuse et épicée à base de lait de coco et de citronnelle.

Thaïlande

Plat principal
2 personnes
30
Medium

La soupe Tom Kha (également appelée Tom Kha Kai ou Tom Kha Gai) est l'un des plats thaïlandais les plus populaires. La traduction littérale de Tom Kha Kai est soupe de poulet au galanga. Le galanga est une racine semblable à celle du gingembre et, avec le lait de coco, il donne à la soupe sa saveur particulière. Avec cette recette de Tom Kha Kai, vous réalisez une soupe de poulet à la noix de coco légèrement épicée qui est délicieuse en entrée d'un repas thaïlandais.

Ingrédients

- 100 ml Lait de Coco Tetra Pak (18% Mat. Gr.)

- 3 feilles Feuilles de Lime Séchées

- 120 ml Crème de Coco (21% Matières Grasses)

- 3 pimente rouges Piment Séché sans Queue

- un peu Sauce de Poisson

80 ml de bouillon de poulet

15 g de citronnelle (Sereh) coupée en dés de 2 cm

2.5 cm de Galanga grossièrement coupé en dés

5 g de racine de coriandre: grossièrement coupée en dés

45 g Champignons: coupés en tranches

160 g de poitrine de poulet: coupée en dés

1 oignon: coupé en demi-lunes

Jus de citron vert: au goût

Méthode de préparation pour Soupe Tom Kha

Mélangez le bouillon de poulet avec le lait de coco et portez à ébullition dans une casserole.
Écraser brièvement la citronnelle (sereh) avec le dos d'un couteau et la couper en morceaux d'environ 2 cm. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron kaffir, la racine de galanga, la racine de coriandre et les champignons. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Ajoutez le blanc de poulet et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le blanc de poulet soit cuit.
Ajoutez la crème de noix de coco.
Faites tremper les piments séchés dans de l'eau tiède pendant quelques minutes et hachez-les finement. Si vous ne voulez pas que la soupe soit trop épicée, retirez les graines des piments. Assaisonnez la soupe avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et ajoutez les piments et l'oignon.
Servez la soupe dans un bol et garnissez-la de feuilles de coriandre.
Kin khao hai aroy ! (ou : Bon appétit !)

Astuce de présentation

Servir avec de la coriandre et des tranches de citron. Vous pouvez préparer ce plat et 3 autres délicieux plats philippins avec les produits de notre coffret repas philippin.